C’è una grande bellezza nascosta tra le alture dell’Appennino reggiano che scende fino a valle. È fatta di storia, scenari incontaminati e senso di appartenenza. Unita alle tipicità delle eccellenze gastronomiche ne fa una terra da scoprire.
L’Appennino Reggiano è una porzione di quello tosco emiliano che si snoda tra Reggio Emilia e la Lunigiana, fino a toccare la provincia di Parma. Strade mosse e strette che si arrampicano per poi ridiscendere, lambite dal fiume in piena della storia: dalle gesta matildiche alla grande guerra, fino alle avventure moderne. Quelle di chi decide di mettere radici e scommettere sulle risorse di questi luoghi antichi e solitari. Sono soprattutto giovani che aprono aziende agricole, disegnano progetti per riappropriarsi di tradizioni, sapori e profumi di cui ci si era dimenticati. È la montagna che non s’immagina, tralasciata dai turisti, amata da viaggiatori.

In cima al monte

Il Monte Ventasso si alza per 1727 metri con una forma piramidale: una croce in vetta, il lago Calamone ai suoi piedi, divide le valli dei fiumi Enza e Secchia. Da Monticelli Terme si guida per circa un’ora passando per Vetto e Ramiseto. Il Ventasso è percorso molti da sentieri che partono dal lago Calamone, dove c’è un Rifugio con bar e ristorante. Il più popolare è un anello che parte dalle sponde, attraversa una faggeta, passa accanto all’Oratorio di Santa Maria Maddalena e continua a filo di roccia. Una volta in cima, la vista ripaga dalla fatica.
Alle pendici del monte ci sono borghi sperduti dove i giovani, come Rachele Grassi, archeologa carrarese, affondano le mani nella terra per costruire il futuro. Coltivatrice di zafferano Rachele ha scelto i monti: “Dopo undici anni sono convinta che abitare in Appennino sia la decisione giusta: la qualità di vita è ineguagliabile”. Insieme ad altri piccoli eroi del quotidiano ha iniziato a coltivare e ha fondando l’Associazione Zafferano del Ventasso. Essiccato su braci di faggio lo stesso giorno della raccolta è un prodotto eccellente, purissimo, delicato e caratteristico nel sapore e nell’aroma (Vicolo dei Cavalieri,2 Ventasso). Non lontano, Locanda Piera è una casa in sasso con camini, dettagli rustici e un tocco di modernità. Nelle sale si servono piatti della tradizione montanara, con un fiore all’occhiello, la carne (Via Ponte Secchia 83 Marmoreto di Busana , Tel. 0522891249).
Chi fa da apripista come Rachele e chi ripercorre la storia come Il Vascello del Monsignore (ilvascellodelmonsignore.com). Da quasi 100 anni rispetta la tradizione per produrre aceto balsamico, seguendo a mano ogni passaggio. L’antica acetaia è nel comune di Busana e, attenta all’ambiente e al riciclo, fa parte dei produttori della rete di Terra Madre di Slow Food. Squisito e famoso in tutto il mondo, il balsamico Dop è tra i prodotti che incoronano l’Emilia Romagna una regione da record. Con 43 Dop e Igp ha il primato delle certificazioni agroalimentari in Italia e in Europa.